Édulcorant composé d'oligosaccharides

Oligosaccharide composé édulcorant est un nouveau type de édulcorant additif, qui est composé de oligosaccharide et d’autres édulcorants. Oligosaccharide est un type de fibre soluble, qui peut promouvoir la santé intestinale et est caractérisé par faible calorie et faible indice glycémique. Autres édulcorants peuvent fournir goût et douceur, fabrication oligosaccharide présent un goût similaire à sucre à sucre.

An oligosaccharide est un saccharide polymère contenant un petit nombre (typiquement trois à dix de monosaccharides (simples sucres). Les oligosaccharides peuvent avoir plusieurs fonctions y compris la reconnaissance cellule et l’adhésion cellule .

Ils sont normalement présents comme des chaînes glycanes: oligosaccharide sont liés à des lipides ou à des chaînes latérales dans les protéines dans amino acide compatibles, par liaisons N- ou O-glycosidiques . Oligosaccharides N-liés sont toujours pentasaccharides attachés à asparagine via une liaison bêta à la amine azote de la chaîne latérale. Alternativement, oligosaccharides liés O sont généralement attachés à la thréonne ou sérine sur le groupe alcool de la chaîne latérale . Tous tous naturels oligosaccharides n’apparaissent pas comme composants des glycoprotéines ou glycolipides. Certains, tels comme la série raffinose 2c se produisent comme stockage ou transport glucides dans les plantes. Autres, tels comme maltodextrines ou cellodextrines, résultent de la dégradation microbienne de des polysaccharides tels comme amidon ou cellulose.

Avantages

1. Faible calorie: Comparé avec traditionnel sucres, oligosaccharide composé édulcorant a inférieur calorie contenu, qui ne causera la graisse accumulation et obésité dans le corps humain .

2. Il ne causera pas une augmentation significative dans le sang sucre et insuline niveaux: oligosaccharide composé édulcorant ne ne s sera pas dégradée par enzymes digestives humaines, donc il il n’y a pas d d’hyperglycémie et d’insuline réaction causée par les sucres.

3. Non carie: oligosaccharide composé édulcorant ne ne sera pas métabolisé par les bactéries dans la bouche, donc il ne causera dent carie carie .

4. Amical à Patients diabétiques: oligosaccharide composé édulcorant va ne causer augmentation significative dans le sang sucre et insuline, donc il est très amical à à les patients diabétiques .

5. Bon goût: comparé avec d’autres édulcorants naturels, le goût de oligosaccharide composé édulcorant est plus proche de sucre, qui peut fournir une expérience plus essentielle douce .

Procédé caractéristiques de oligosaciride composé édulcorant

1. Basse température traitement: habituellement a a a besoin d’être traité à basse température pour éviter la décomposition des substances sucrées par haute température affectant son doux effet.

2. Mélange proportion contrôle: est composé de une variété de substances sucrées. Il est nécessaire de contrôler la proportion de mélange de diverses substances sucrées pour obtenir le meilleur effet doux .

3. Stabilité contrôle: besoins d’avoir bonne stabilité à garder son effet doux stable pendant un long temps. pendant le processus de production, divers facteurs doivent être contrôlés, tels comme température, humidité, etc., pour assurer la stabilité du produit.

4. Transporteur sélection: habituellement a a doit sélectionner un transporteur approprié pour s’assurer que le édulcorant peut être uniformément dispersé dans le produit, et aussi a de considérer l impact du transporteur sur le produit goût et qualité.

5. Emballage et préservation: besoins d’être conservés dans scellé emballage à empêcher l’humidité et l’oxydation, so comme à assurer la durée vie et doux effet du produit .

Aliments riches en oligosaccharides

Les oligosaccharides se produisent naturellement dans certains aliments, et les fabricants les ajoutent à d’autres. Les aliments naturellement les plus riches en oligosaccharides comprennent:

Légumes: oignons verts, blanc oignons, poireaux, ail, chou frisé, rouge chou, vert chou, brocoli, et topinambour .

Fruits: nectarines, pastèque, poires, myrtilles, aigre cerises, mûres, rouge groseilles, framboises, cantaloups, figues, et bananes.

Céréales: blé et seigle.

Légumineuses: haricots, pois, et lentilles.

Bien que d’autres aliments doivent naturellement contiennent certains oligosaccharides, la quantité ils contiennent est minimal, donc ils sont't considérés une bonne source des oligosaccharides, accordant à une ancienne recherche.

Classification des Oligosaccharides

Tétrasaccharides: Ceux-ci sont composés de quatre unités de sucre . Sesamose, qui est composé de quatre monosaccharides - 2 galactose unités, une unité de fructose et une unité glucose unité.

Pentasaccharides: Ils sont composés de cinq monosaccharides. Exemples inclure verbascose, qui est composé de trois unités de galactose, une unité de fructose et une unité de glucose.

Hexasaccharides: Ceux-ci sont faits de six sucre unités.

De même, Heptasaccharides avoir sept sucre unités, octasaccharides avoir huit monosaccharides, etc.

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