Assaisonnement salé

Sweet Code Health Lab : un fabricant fiable d’érythritol

Notre société est principalement engagée dans la R&D de la technologie microbienne et de la technologie alimentaire et de la production industrialisée, en se concentrant sur la R&D et la production de produits à faible teneur en sucre/sel/graisse.

Équipement de production avancé

Nous disposons de nombreux équipements de production avancés tels que des cuves de fermentation liquide, des chambres de fermentation solide, des machines de co-cristallisation, des ultra-filtres, des dispositifs d'osmose inverse, des stérilisateurs haute température et haute pression. Nous disposons également d'un atelier propre et conforme aux normes GMP.

Equipe professionelle

Notre équipe R&D compte 11 professeurs et docteurs et nous pouvons fournir des services ODM. De plus, le New Sugar Source Nutrition and Health Research Institute, une filiale de notre société, est une institution de recherche et développement au niveau provincial approuvée par le gouvernement.

Variété de produits

Nous pouvons fournir à nos clients des édulcorants de table sans calories, des édulcorants composés fonctionnels hypocaloriques, des assaisonnements umami à faible teneur en sel et des boissons solides sans sucre à base de fibres alimentaires. Ils peuvent être utilisés dans la vie quotidienne ou dans la transformation des aliments, des boissons et des produits pharmaceutiques.

Certifications multiples

Nous avons établi un système de contrôle de qualité strict et avons passé les certifications des systèmes ISO9001, ISO14001, HACCP, ISO22000 et ISO45001. Nous avons également obtenu le brevet d'invention autorisé : ZL 202010301634.6.

Brève introduction à l'assaisonnement salé

Les assaisonnements salés ont des capacités savoureuses similaires à celles du sel : ils peuvent rehausser la saveur des plats sucrés et salés, mais ils sont plus « faibles en sel ». La plupart de ces substituts de sel remplacent le sodium en tout ou en partie par du chlorure de potassium, un composé naturel semblable au sel qui a un goût similaire à celui du sodium. Le chlorure de potassium contient du potassium, un minéral qui aide à abaisser la tension artérielle. Par conséquent, une combinaison d’un apport réduit en sodium et d’une supplémentation accrue en potassium pourrait faire des assaisonnements salés une alternative saine pour de nombreuses personnes. Pour de nombreuses personnes, le chlorure de potassium et le sodium ont un goût très similaire, il est donc assez facile de changer de produit.

Ingrédients clés de l'assaisonnement salé

Extrait de levure

L'extrait de levure est un arôme alimentaire fabriqué à partir de la même levure utilisée pour fabriquer du pain et de la bière. Il est également ajouté à certains aliments comme la sauce soja et le fromage pour une saveur savoureuse. Le goût qu’ils créent est parfois appelé « umami ». L'extrait de levure est obtenu en ajoutant du sucre à la levure dans un environnement chaud. Au fur et à mesure que la levure se développe, les parois de ses cellules se ramollissent. Ce mélange est ensuite centrifugé dans une centrifugeuse et les parois cellulaires détachées sont éliminées. Il existe deux types d’extraits de levure, autolysés et hydrolysés. Dans les deux cas, les parois cellulaires sont éliminées et le contenu de la cellule est combiné. Dans la levure autolysée, les enzymes présentes dans la levure elle-même sont utilisées pour décomposer les protéines. Dans la levure hydrolysée, ces enzymes sont ajoutées à la levure. L’extrait de levure peut être trouvé sous forme de gel épais ou sous forme de poudre humide. L'extrait de levure est très riche en vitamines B, c'est donc une source bon marché de ces vitamines. C’est une bonne nouvelle pour les femmes enceintes ou les personnes souffrant de malabsorption qui leur font avoir besoin de plus de vitamines B. Si vous souffrez d’une allergie ou d’une sensibilité alimentaire, vous devez certainement faire attention à ce que vous mangez.

Chlorure de potassium

Le potassium est l'un des minéraux essentiels dont votre corps a besoin pour fonctionner normalement. Il joue un rôle crucial dans la régulation des battements du cœur. Il est présent dans de nombreux aliments, mais sa carence dans l’organisme peut entraîner une hypokaliémie ou une carence en potassium. Le chlorure de potassium est un sel naturel dérivé du sol ou de la mer. Il s'agit d'un sel à base de potassium que les fabricants de produits alimentaires utilisent principalement pour remplacer le chlorure de sodium ou sel de table. Dans certaines applications, il peut contribuer à réduire la présence de sodium jusqu’à 70 %. Il ne présente pas de risque élevé pour la santé comme le font les sels à base de sodium. Vous pouvez utiliser des sels de potassium comme du sel de table ordinaire. De nombreuses entreprises alimentaires utilisent le chlorure de potassium comme substitut pour réduire les niveaux de sodium dans leurs aliments transformés. Alors que les consommateurs continuent d’exiger des produits à faible teneur en sodium, les fabricants ont découvert que le chlorure de potassium constituait une alternative sûre. C'est désormais la principale option de reformulation pour réduire les niveaux de sodium dans les produits alimentaires. Malheureusement, cela peut laisser un arrière-goût métallique.

Avantages de l’assaisonnement salé au chlorure de potassium

Abaisser la tension artérielle
Des preuves empiriques ont démontré que le remplacement du chlorure de sodium par des substituts de sel enrichis en potassium abaisse la tension artérielle. Les substituts de sel semblent avoir des effets bénéfiques plus importants chez les patients présentant une tension artérielle élevée. Le Center for Evidence-Based Practice de l'Agence américaine pour la recherche en santé et la qualité a mené une revue systématique et une méta-analyse des données probantes pour évaluer les effets des interventions visant à réduire l'apport alimentaire en sodium et à augmenter l'apport en potassium sur la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires. Cette analyse a documenté un effet bénéfique du remplacement du sel sur la tension artérielle, avec un effet plus important chez les patients hypertendus et un effet plus faible et non significatif chez les patients non hypertendus.

Entretien des os et des muscles
Les substituts de sel contenant du chlorure de potassium peuvent aider à maintenir l'équilibre électrolytique. Le potassium joue un rôle clé dans le maintien de l’équilibre électrique des cellules, essentiel à la fonction nerveuse et à la contraction musculaire. De plus, il favorise la santé des os. Certaines études montrent que le potassium peut aider à maintenir la densité minérale osseuse en neutralisant les acides qui privent le corps de calcium. Le potassium peut jouer un rôle dans la santé des os. Une alimentation riche en potassium peut également aider à préserver la masse musculaire chez les personnes âgées et les personnes souffrant de problèmes de santé entraînant une fonte musculaire.

Santé rénale
Chez les individus en bonne santé, de faibles niveaux de potassium peuvent inhiber la capacité des reins à réabsorber le calcium. Des niveaux élevés de calcium dans les reins peuvent entraîner des calculs rénaux. Une recherche de 2015 indique que l'utilisation d'assaisonnements salés contenant du potassium peut aider à réduire le risque de calculs rénaux, car le régime privilégie les aliments riches en potassium et en d'autres nutriments essentiels. Cependant, les personnes souffrant d’insuffisance rénale ne devraient pas consommer trop de potassium, car cela pourrait avoir un impact négatif. Dans ce cas, un médecin recommandera la quantité de potassium à inclure dans l’alimentation.

4 façons de réduire votre consommation de sodium et d'améliorer votre santé cardiaque

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Choisissez des aliments frais plutôt que des aliments salés et transformés
Mangez plus de fruits et de légumes. Évitez ou limitez les dîners surgelés et autres plats riches en sodium tels que la pizza, la restauration rapide, les mélanges emballés et les soupes ou bouillons en conserve. Choisissez de la volaille, du poisson et des morceaux de viande maigres frais ou congelés sans peau plutôt que ceux marinés, en conserve, fumés, en saumure ou salés. Cela inclut de limiter ou d'éviter les viandes salées comme le bacon, le jambon et la charcuterie. Même des aliments apparemment innocents, comme le pain, qui contiennent des quantités modérées de sodium, peuvent devenir un problème s'ils sont consommés fréquemment. Préparez et mangez plus d’aliments à la maison, où – contrairement à la restauration rapide et aux autres restaurants – vous pouvez contrôler la quantité de sodium ajoutée.

Optez pour « faible ou pas » avec des aliments sans ou à faible teneur en sodium
Vérifiez le lien externe des panneaux de valeur nutritive sur les contenants alimentaires pour identifier les niveaux de sodium. Vous pouvez même trouver des versions à faible teneur en sel (ou sans sel) de vos collations préférées, comme les croustilles et les noix, dans de nombreuses épiceries. Vous souhaiterez peut-être également suivre votre apport en sodium en le comparant aux recommandations des directives diététiques, qui conseillent aux adultes de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium chaque jour dans le cadre d'un régime alimentaire sain. Cela équivaut à environ 1 cuillère à café de sel de table par jour.

Limiter les condiments
Limitez les condiments comme la vinaigrette, le ketchup, la sauce barbecue et la sauce piquante. Pensez même à limiter la sauce soja à faible teneur en sodium et la sauce teriyaki, qui doivent être utilisées dans la même quantité que le sel de table. Réduisez ces « aliments fixes » et les plats d’accompagnement salés comme le kimchi, la choucroute, les olives et la choucroute. De plus, remplacer le sel ordinaire que vous avez dans votre maison par un assaisonnement à base de chlorure de potassium est une bonne idée, car il contient moins de sodium et peut aider à reconstituer le potassium pour vous et votre famille.

Utilisez plus d'herbes et d'épices
Rehaussez la saveur avec des herbes, des épices, du citron, du citron vert, du vinaigre ou des mélanges d'assaisonnements sans sel au lieu du sel ou des assaisonnements salés comme la sauce soja, les mélanges d'épices ou les mélanges à soupe. Commencez par couper le sel en deux et progressez vers des substituts sains. Une étude récente a révélé qu’ajouter moins de sel aux aliments peut réduire le risque de développer une maladie cardiaque, en particulier une insuffisance cardiaque et une cardiopathie ischémique.

Notre certificat

Notre entreprise a obtenu les certificats suivants :

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Notre usine

Voici une photo de notre usine :

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FAQ

Q : Est-il sécuritaire de consommer du sel de chlorure de potassium ?

R : Les sels de chlorure de potassium (sels de potassium) sont sans danger pour la population générale lorsqu'ils sont utilisés avec modération dans le cadre de l'alimentation quotidienne, car l'excès de potassium est facilement excrété par les reins. Les personnes souffrant de problèmes de santé qui altèrent l'excrétion du potassium, comme celles souffrant d'une maladie rénale chronique avancée, devraient consulter un professionnel de la santé pour obtenir des conseils sur la façon d'incorporer en toute sécurité des sels de potassium (sels de K) dans leur alimentation.

Q : Qu’est-ce que le sel à faible teneur en sodium ?

R : Alors que le sel de table contient environ 100 % de chlorure de sodium, le sel à faible teneur en sodium remplace généralement une partie du chlorure de sodium par d'autres minéraux tels que le chlorure de potassium, réduisant ainsi sa teneur en sodium. Le chlorure de potassium est un composé salin naturel qui provient le plus souvent de la mer ou du sol. L'utilisation de sel de potassium (sel K) confère des avantages supplémentaires en plus de la réduction du sodium. Il permet de compléter l'apport en potassium, qui est actuellement de 2 500 mg/jour, en dessous des 3 500 mg/jour recommandés à 4 700 mg/jour3,4. Le potassium agit en tandem avec le sodium pour réguler la tension artérielle et contribue à réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire. Lorsqu'il est utilisé en remplacement direct du sel de table, le sel de potassium (sel K) peut réduire la teneur en sodium des aliments d'environ 30 % sans compromettre le goût.

Q : Pourquoi le sel est-il si mauvais pour moi ?

R : Le sel n’est pas mauvais. Au lieu de cela, votre corps a besoin de sel et de potassium, qui pompent le liquide dans et hors de toutes vos cellules à un niveau microscopique. La bonne quantité de sodium peut provoquer la contraction de vos muscles et l’excitation de vos nerfs. Ils régulent également les niveaux de liquides corporels pour prévenir la déshydratation. Mais l’équilibre entre les minéraux est délicat. Consommer trop de sel ou de potassium est dangereux. Par exemple, lorsque vous mangez trop d’aliments salés, un excès de liquide peut commencer à s’accumuler dans votre sang. Vos reins ne peuvent pas filtrer tout le liquide, il reste donc dans vos vaisseaux sanguins, mettant leurs parois à rude épreuve.

Q : Où puis-je utiliser des substituts de sel ?

R : Vous pouvez utiliser des substituts de sel comme le sel de table aux repas et dans les collations comme le pop-corn. Un inconvénient est que le chlorure de potassium peut avoir un goût amer ou métallique pour certaines personnes. Il est préférable de commencer petit. Bien que vous puissiez cuisiner et cuisiner avec des substituts de sel, vous ne pouvez pas cuisiner entièrement sans sel, sinon certaines réactions chimiques ne se produiront pas. Par exemple, lors de la cuisson du pain, le sel est nécessaire pour aider la levure à fermenter correctement et éviter que la pâte ne devienne trop collante. La bonne nouvelle est que le potassium agit comme le sel. Mais pour éviter les saveurs amères des produits de boulangerie, ne remplacez pas plus de 20 % du sel ordinaire par des substituts de sel.

Q : Les substituts du sel sont-ils la meilleure option pour réduire la consommation de sel ?

R : C'est juste unique en son genre. Vous pouvez également utiliser davantage d'herbes et d'épices, ainsi que des assaisonnements comme du jus de citron et du vinaigre assaisonné. Vous pouvez trouver en ligne de nombreux mélanges d’assaisonnements salés à faible teneur en sel.

Q : Dans quelle mesure devriez-vous limiter votre consommation de sel ?

R : L'American Heart Association recommande à la plupart des adultes de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, mais idéalement pas plus de 1 500 milligrammes par jour. Mais n’oubliez pas que la majeure partie du sodium présent dans votre alimentation provient d’aliments transformés et de restaurants, et non de la salière.

Q : Pourquoi devons-nous réduire notre consommation de sodium ?

R : Il s’agit d’un facteur majeur de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux, et cette tendance à la hausse s’applique à tous les sous-groupes d’âge, de sexe et d’origine ethnique. De nombreux aliments que les gens consomment contiennent des quantités substantielles de sodium, bien que cela ne soit pas toujours évident en tant que sel, car ils sont ajoutés non seulement pour leur saveur, mais également comme conservateur. Il existe également des quantités substantielles de sel dans les plats locaux courants comme le riz au poulet, les sauces en bouteille ou en conserve, les pâtes et vinaigrettes, les légumes marinés et les collations comme les chips et les noix.

Q : Que contiennent les alternatives au sel à faible teneur en sodium ? Pourquoi sont-ils en meilleure santé ?

R : Les alternatives au sel à faible teneur en sodium sont des produits dans lesquels le chlorure de sodium est remplacé par des alternatives telles que le chlorure de potassium, qui est plus couramment utilisé dans des produits comme le sel K. Ces alternatives contiennent 30 pour cent moins de sodium sans compromettre le goût. Une concentration élevée de sodium dans le sang favorise la rétention d’eau, augmente la tension artérielle et met à rude épreuve les parois des vaisseaux sanguins. Les parois artérielles s'épaississent pour faire face à la tension, rétrécissant l'espace à l'intérieur des artères, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le potassium est connu pour aider à réguler la tension artérielle et les sels de potassium ne présentent donc pas le même risque de maladies cardiovasculaires que les sels à base de sodium.

Q : Comment puis-je m'assurer que mes aliments ont bon goût si j'utilise moins de sel ou si j'utilise des alternatives à faible teneur en sodium ?

R : Il est possible de remplacer le sel ordinaire par des assaisonnements salés à faible teneur en sodium, ce qui peut réduire considérablement l'apport en sodium sans affecter le goût. Cette méthode « furtive » de remplacement du sel n'a pas d'impact majeur sur le goût et constitue sans doute la meilleure stratégie actuellement disponible pour réduire l'apport en sodium et la tension artérielle de la population. Des études montrent qu'après deux à trois mois de régime réduisant la teneur globale en sodium de 30 à 50 pour cent, les gens développent une préférence pour les aliments à faible teneur en sel. Il est donc possible d’ajuster progressivement votre palais aux aliments pauvres en sel.

Q : Les alternatives au sel sont-elles saines ?

R : Les substituts de sel peuvent être un moyen efficace de réduire votre tension artérielle et de lutter contre les maladies cardiaques. Mais les experts préviennent que la surutilisation de certains substituts ou alternatives au sel peut être dangereuse pour certaines personnes.

Q : Quels sont les conseils en cas de faible teneur en sodium ?

R : Prenez des noix non salées au lieu de bretzels ou de chips salés. Essayez de cuisiner du poulet frais ou surgelé, des viandes maigres ou des fruits de mer au lieu d'acheter de la charcuterie ou des saucisses. Optez pour des légumes frais, des légumes surgelés sans sauce ou des légumes en conserve à faible teneur en sodium.

Q : Comment fonctionne le sel à faible teneur en sodium ?

R : Les sels à faible teneur en sodium contenant du potassium contiennent de plus faibles concentrations de sodium en les remplaçant principalement par du potassium ou d'autres minéraux. Les sels à faible teneur en sodium contenant du potassium peuvent simultanément réduire l'apport en sodium et augmenter l'apport en potassium.

Q : Pourquoi limiter la consommation de sodium ?

R : L’excès de sodium dans l’alimentation est l’une des principales causes d’hypertension artérielle chez les adultes. Le sodium est un nutriment essentiel qui est nécessaire en petites quantités pour maintenir un équilibre sain des fluides corporels et pour aider les muscles et les nerfs à fonctionner correctement. Cependant, une trop grande quantité de sodium peut provoquer une accumulation de liquide dans les vaisseaux sanguins, obligeant le cœur à travailler plus fort pour pomper plus de sang dans tout le corps et provoquant ainsi une augmentation de la pression artérielle. Des niveaux élevés de sodium sont ajoutés à de nombreux aliments transformés, emballés, préparés et consommés au restaurant. Par exemple, plus de 75 pour cent du sodium consommé par les Américains provient de ces types d’aliments, et non de salières.

Q : Le chlorure de potassium est-il bon pour moi ?

R : Le chlorure de potassium contient du potassium, un minéral qui aide à abaisser la tension artérielle. Par conséquent, une combinaison d’un apport réduit en sodium et d’une supplémentation accrue en potassium pourrait faire des substituts du sel une alternative saine pour de nombreuses personnes. Cependant, certaines personnes devraient éviter l’excès de potassium présent dans les substituts du sel. Pour les personnes souffrant de problèmes médicaux tels qu'une maladie rénale, une maladie cardiaque, une maladie du foie et le diabète, les substituts de sel peuvent augmenter les taux de potassium dans le sang à des niveaux dangereux. De plus, les substituts de sel peuvent augmenter le potassium sanguin d'une personne à des niveaux malsains si elle prend certains médicaments contre l'hypertension, notamment les inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA) et les diurétiques d'épargne potassique. Si vous envisagez d’utiliser un substitut de sel, vous devriez en parler à votre médecin ou à votre équipe soignante.

Q : Qui a besoin d’une faible teneur en sodium ?

R : Un niveau sain de sodium dans l’alimentation contient moins de 2,3 grammes (2 300 milligrammes, soit environ la quantité de sodium dans une cuillère à café) de sodium chaque jour. Les personnes souffrant de certaines conditions médicales telles que l’hypertension artérielle, les maladies rénales et les problèmes cardiaques peuvent bénéficier d’un régime alimentaire pauvre en sodium.

Q : Pourquoi une faible teneur en sodium est-elle importante ?

R : Il existe des preuves solides que la réduction du sodium abaisse la tension artérielle chez les personnes ayant une tension artérielle normale, et il existe des preuves solides qu'une alimentation pauvre en sodium réduit la tension artérielle chez les enfants.

Q : Le chlorure de potassium a-t-il un goût différent de celui du sel ?

R : Les substituts de sel fabriqués uniquement à partir de chlorure de potassium ressemblent au sel ordinaire et ont un goût salé, mais ne contiennent aucun sodium. Mais le potassium n'active pas les mêmes cellules gustatives que le sodium, c'est pourquoi les gens se plaignent que ces substituts laissent souvent un arrière-goût amer ou métallique.

Q : Quel est le goût du sel de table au chlorure de potassium ?

R : Ils ont un goût salé. Mais le chlorure de potassium ne peut pas être utilisé en quantités illimitées, car à des niveaux plus élevés, il perd sa capacité à transmettre le goût salé et peut avoir un mauvais goût, souvent décrit comme amer, chimique et métallique.

Q : Quels sont les bienfaits du sel de potassium ?

R : Le chlorure de potassium est un supplément qui peut traiter les faibles niveaux de potassium ou l’hypokaliémie. Le potassium est un minéral présent dans la plupart des cellules humaines. C'est un type d'électrolyte qui contribue à la fonction nerveuse, au mouvement musculaire, à la régulation du rythme cardiaque, etc. Un faible taux de potassium peut provoquer une hypokaliémie, qui peut être grave.

Q : Qu’est-ce que le potassium dans les assaisonnements ?

R : De nombreux fabricants utilisent du chlorure de potassium lorsqu'ils formulent des produits à faible teneur en sodium ou à teneur réduite en sodium. Ce substitut de sel offre une alternative d'assaisonnement aux fabricants qui cherchent à réduire le sodium, tout en conservant la saveur en utilisant du chlorure de potassium pour imiter le sel (chlorure de sodium) dans les produits alimentaires.

En tant que l'un des fabricants et fournisseurs d'assaisonnements salés les plus professionnels en Chine, nous nous distinguons par un bon service et une livraison ponctuelle. Soyez assuré d’acheter des assaisonnements salés de haute qualité à un prix compétitif auprès de notre usine.

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