édulcorant composé

Il fait référence à un type d'édulcorant qui combine deux ou plusieurs édulcorants naturels ou synthétisés chimiquement pour améliorer la douceur et la saveur, compenser ou masquer le mauvais goût. Il peut remplacer partiellement ou complètement le saccharose dans la transformation des aliments.
L'édulcorant composé est un édulcorant alimentaire fabriqué en combinant plusieurs édulcorants, qui peuvent améliorer la douceur et la saveur, compenser ou masquer le mauvais goût. Les édulcorants composés sont des combinaisons scientifiques de divers édulcorants, qui se complètent mutuellement, rapprochent le goût du saccharose, ont des performances plus stables et ont souvent des effets synergiques les uns avec les autres. Ils peuvent être utilisés en combinaison pour améliorer la douceur, améliorer l'arrière-goût et masquer les saveurs négatives de l'autre, réduisant ainsi les coûts tout en améliorant le goût du produit. La combinaison d'édulcorants est obtenue en utilisant les effets synergiques entre divers édulcorants et les caractéristiques physiologiques du goût. Il peut : (1) réduire le mauvais goût et augmenter la saveur ; (2) raccourcir la différence de goût au début de la perception du goût ; (3) Améliorer la stabilité de la douceur; (4) Réduire l'utilisation totale d'édulcorants et réduire les coûts. La combinaison d'édulcorants et d'exhausteurs d'édulcorants (tels que l'acide glycyrrhétinique d'ammonium) a un effet synergique.
Il peut y avoir des effets synergiques entre divers édulcorants, et les édulcorants composites ont les caractéristiques d'une utilisation pratique, d'une douceur élevée, d'une douceur pure et de coûts de production réduits, ce qui en fait une direction de développement importante pour le développement et l'application des édulcorants.