Application de l'érythritol dans les boissons

Ces dernières années, l'érythritol a été appliqué dans le développement de nouvelles boissons à zéro calorie et à faible teneur en calories. L'érythritol peut augmenter la douceur, la lourdeur et le pouvoir lubrifiant des boissons, tout en réduisant l'amertume. Il peut également masquer d'autres odeurs et rehausser la saveur des boissons. L'érythritol peut également être utilisé pour rafraîchir les boissons solides, car il absorbe une grande quantité de chaleur lorsqu'il est dissous. [3] L'érythritol peut favoriser la combinaison de molécules d'éthanol et de molécules d'eau en solution. Les boissons alcoolisées peuvent réduire l'odeur et la stimulation sensorielle de l'alcool et peuvent améliorer efficacement la qualité du Baijiu et du vin. L'érythritol peut également améliorer de manière significative les odeurs désagréables des extraits de plantes, du collagène, des peptides et d'autres substances. Par conséquent, il existe actuellement des formules de produits à base de collagène qui ajoutent de l'érythritol pour améliorer le goût.