Application de l'érythritol dans les bonbons

Le marché actuel des bonbons et du chocolat est également passé de l'utilisation du saccharose comme matière première de base à l'utilisation de nouveaux produits à base de sucre à faible teneur en sucre et à faible température comme matières premières. Ces dernières années, les produits à base de sucre fonctionnel ont fait l'objet d'un battage médiatique sur le marché et sont devenus un point chaud de consommation et un axe de développement sur le marché international des bonbons, avec un énorme potentiel de marché. Cependant, toutes les bases de sucre à faible température et à faible teneur en sucre ne peuvent pas remplacer le saccharose dans la production de bonbons au chocolat. Les nouvelles matières premières utilisées doivent pouvoir se substituer au saccharose d'un point de vue gustatif et physico-chimique, et doivent également être bénéfiques pour la santé humaine. Après de longues recherches pratiques, il a été prouvé que la nouvelle matière première fonctionnelle, l'érythritol, répond parfaitement aux exigences. Le goût de l'érythritol est le même que celui du saccharose et il n'est pas nécessaire d'ajouter des édulcorants puissants tels que l'aspartame ou la saccharine. Les bonbons à base d'érythritol ont un goût frais et frais que les autres bonbons "sans saccharose", avec un goût sucré pur et sans mauvais arrière-goût ; De plus, la co-utilisation d'érythritol et d'autres alcools de sucre peut augmenter la tolérance et réduire le risque d'utilisation unilatérale. Il est préférable d'utiliser de la poudre cristalline d'érythritol de haute pureté dans les bonbons au chocolat pour obtenir une meilleure qualité et un meilleur goût.
Bonbons durs Bonbons mous
L'érythritose peut produire divers bonbons de haute qualité, avec la même texture et la même durée de conservation que les produits traditionnels. En raison de la facilité d'écrasement et de la non hygroscopicité de l'érythritol, divers bonbons préparés ont une bonne stabilité au stockage, même dans des conditions de stockage à forte humidité, et sont également bénéfiques pour la santé des dents, sans provoquer de carie dentaire.
① Les tests microbiens montrent que la plupart des cristaux de bonbons mous de haute qualité doivent être entre 5-10 μ M, l'érythritol pur est utilisé pour produire des bonbons mous à haute cristallinité, mais la combinaison d'érythritol avec l'ajout de moins de 40 pour cent et l'alcool de maltose avec une concentration de 75 pour cent peuvent bien contrôler la cristallinité.
② L'utilisation d'érythritol dans les gommes de type menthe peut aider à obtenir un bon goût rafraîchissant.
③ Les antitussifs sont généralement un type de produit à base de sucre candi fabriqué en mélangeant divers sucres fins et en les pétrissant avec de l'eau pour former un adhésif solide, qui est ensuite séché et pressé. Des composés polyhydroxylés tels que l'érythritol, l'alcool de maltose, l'isomaltose et le lactitol peuvent être ajoutés au sirop contre la toux pour obtenir des produits à faible pouvoir calorifique et anti-caries. Le mélange d'érythritol, de lactitol et d'alcool de maltose cristallin peut remplacer les matières premières traditionnelles de saccharose pour produire du sucre contre la toux. En plus des effets hypocaloriques et rafraîchissants, l'érythritol a également une bonne texture et une non hygroscopicité que le lactitol et l'alcool de maltose cristallin n'ont pas.
④ L'ajout d'érythritol comme charge au sucre candi peut donner un bon goût rafraîchissant. De plus, la vitesse de cristallisation rapide de l'érythritol permet la production rapide et pratique de sucre candi dans un environnement anhydre, et ce sucre candi peut également avoir une bonne durée de conservation dans un environnement sec et non emballé.
Sucre Fangdeng
L'érythritol est le seul édulcorant parmi tous les polyols qui peut être utilisé pour produire du sucre de formule sans sucre, et est généralement utilisé en combinaison avec le Maltedx100 liquide. En utilisant cette méthode, il suffit de contrôler le temps d'agitation et la température de fonctionnement pour obtenir une formule sans sucre avec différentes textures. Ce produit a non seulement un goût rafraîchissant agréable, mais a également une apparence agréable et une bonne consistance